Το ξενοδοχείο μας λειτουργεί κάτω από ένα premium all-inclusive concept, προσφέροντας στους επισκέπτες μια ποικίλη γευστική εμπειρία σε έξι εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων a la carte εστιατορίων. Ο ιδανικός υποψήφιος θα είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη του μενού, τη λειτουργία της κουζίνας και τη διατήρηση υψηλών προτύπων ποιότητας και παρουσίασης των τροφίμων. Εάν έχετε πάθος για καλό φαγητό, ηγετικές δεξιότητες και ώθηση για καινοτομία, θα θέλαμε να σας ακούσουμε.
Βασικές αρμοδιότητες
Μαγειρική Ηγεσία & Ανάπτυξη Μενού
• Σχεδίαση και ανάπτυξη καινοτόμων, εποχιακών μενού που αντικατοπτρίζουν τις προτιμήσεις των επισκεπτών και τις γαστρονομικές τάσεις.
• Εξασφάλιση συνέπειας στην ποιότητα, τη γεύση και την παρουσίαση των πιάτων σε όλα τα εστιατόρια.
• Επίβλεψη της ανάπτυξης συνταγών και του ελέγχου των μερίδων για τη διατήρηση της αποδοτικότητας κόστους και των υψηλών προτύπων.
Διαχείριση & Λειτουργία Κουζίνας
• Επίβλεψη και συντονισμός όλων των δραστηριοτήτων της κουζίνας, διασφαλίζοντας την ομαλή λειτουργία στα εστιατόρια.
• Διαχείριση αποθέματος τροφίμων, παραγγελιών και ελέγχου κόστους για την τήρηση του προϋπολογισμού.
• Διατήρηση μιας καλά οργανωμένης και καθαρής κουζίνας, με πλήρη συμμόρφωση στους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας.
Ηγεσία & Εκπαίδευση Ομάδας
• Πρόσληψη, εκπαίδευση και καθοδήγηση του προσωπικού της κουζίνας, προωθώντας μια κουλτούρα αριστείας και ομαδικής εργασίας.
• Διεξαγωγή αξιολογήσεων απόδοσης και παροχή συνεχούς εκπαίδευσης για την ανάπτυξη δεξιοτήτων.
• Εξασφάλιση αποτελεσματικής επικοινωνίας μεταξύ των ομάδων κουζίνας και του προσωπικού εξυπηρέτησης.
Ποιοτικός Έλεγχος & Συμμόρφωση
• Εφαρμογή αυστηρών προτύπων υγιεινής και ασφάλειας, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς.
• Παρακολούθηση της προετοιμασίας του φαγητού, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τις πολιτικές του ξενοδοχείου και την ικανοποίηση των πελατών.
• Άμεση αντιμετώπιση και επίλυση τυχόν ζητημάτων που σχετίζονται με την κουζίνα.
Απαιτήσεις
• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Executive Chef ή Head Chef σε ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών.
• Ισχυρές ηγετικές, οργανωτικές και επικοινωνιακές δεξιότητες.
• Δημιουργικότητα και πάθος για την παροχή εξαιρετικής κουζίνας.
• Ικανότητα εργασίας υπό πίεση σε περιβάλλον με γρήγορους ρυθμούς.
• Ισχυρή οικονομική οξυδέρκεια με εμπειρία στον προϋπολογισμό, τον έλεγχο κόστους και την τιμολόγηση μενού.
• Γνώση των κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων και των βέλτιστων πρακτικών της βιομηχανίας.
Τι προσφέρουμε
• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών.
• Ευκαιρίες επαγγελματικής ανάπτυξης και επαγγελματικής εξέλιξης.
• Ένα δυναμικό και δημιουργικό περιβάλλον εργασίας.
Εάν είστε έμπειρος και παθιασμένος σεφ που θέλει να ηγηθεί μιας ταλαντούχας ομάδας κουζίνας, θα θέλαμε να σας ακούσουμε!
